冰糖的功效與作用冰糖營養價值

2019年05月02日 来源:

在酷熱的夏季,各式各樣的冰凍甜品總是離不開我們,也讓我們愛不釋手,而把冰糖放到甜品中在合適不過了,因為冰糖可以起到生津止渴、潤肺止咳的功效與作用,但是除這些之外,冰糖還能發揮什么樣的功效與作用呢,下面我們一起來收集一下吧。

一、冰糖的制作方法

道工序:糖液配制

选择白砂糖50kg,加清洁水10kg搅匀,使糖充分溶解于水。

第二道工序:熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5千克,边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅。出锅时,温度以115~120℃为。

第三道工序:结晶方法

将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。

小小的冰糖,还要经过三道工序,还有那么多讲求。不过呢?冰糖的制作方法也就了解了解,涨涨见识就好了,平时要用的话,直接去超市购买就好了,多方便啊!

二、冰糖营养价值

食用用途:

1、冰糖可以做为糖果,也可以制作小吃。着名的小吃是糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖,没有真正冰糖的含糖量高。

2、冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;着名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。

3、冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

4、冰糖可以放入咖啡里,且香甜可口。

药用用处:

1、冰糖性平,有止咳化痰的功效,广泛用于食品和医药行业生产的补品和保健品。老人含化冰糖还可以减缓口干舌燥。

2、药理作用:能补充体内水份和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。适应症:其5%溶液为等渗液,用于各种急性中毒,以增进毒物排泄;10%~50%为高溶液,用于低血糖症、营养不良,或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。

三、冰糖的功效与作用

1、生津止渴

润喉去燥,使人清新舒适。

2、润肺

因富含维生素A,能保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3、化痰止咳

冰糖适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

4、清热除火

冰糖能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。

5、解毒

冰糖清算身体内长期淤积的毒素,促进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

6、祛脂降压

冰糖能够使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循改良。

PS:冰糖比白糖好:原因是冰糖是以白砂糖为原料,经溶解-过滤-熬制-结晶而成,其纯度较高,而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则,长期服用冰糖水,可以有效的去火,降压,给人体提供所需要的葡萄糖成份。

4、冰糖的食用方法

冰糖雪梨

冰糖雪梨不仅可以润肺生津,还可以清热降火,是很不错的食补甜汤。这里和大家一种简易的冰糖雪梨做法。

1、准备材料:雪梨1个,冰糖适量;

2、将梨的蒂部去掉,切开一个小盖;

3、将梨中间的梨肉和梨核去掉;

4、将梨肉和适当的冰糖一起放入挖空的梨当中;

5、将梨放入碗中,再放入电蒸锅中蒸制约一个半小时即可。

注意事项

1、蒸梨会流出很多甜汤,选择深一点的容器。

2、如果觉得挖空梨核麻烦,也可以把梨洗净后去皮去子切成块,放入碗中,再加点冰糖,直接蒸?。

冰糖银耳莲子羹

冰糖银耳是一道传统的汉族名点。银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长时间服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品。

1、准备银耳30 克,红樱桃脯20 克,莲子30克,青红丝1克,冰糖适量。

2、用清水把银耳和莲子分别浸泡小时,然后把银耳洗净去蒂;3、锅中注入2500ml的矿泉水,然后把清洗干净的银耳放入;

4、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子,用大火烧开,再改文火慢炖;

5、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子,然后去除莲子中的苦心,方法是,先用小刀切除莲子两端露出空心;

6、使用一根,一头尖而另一端带平头的牙签,用平头的一端插入莲子中心的孔中,轻轻一推便可把链子的苦心推出;

7、莲子的苦心很苦,但它是一味药材不要丢弃,晾干后保存,需用时可泡水喝当茶饮,是一味上好的去火的良药;

8、银耳慢炖两小时后,把去除苦心的莲子倒入锅中,再慢炖一小时便可关火,前后共用3小时;

9、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅,再上笼蒸十分钟取出,在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝,便可上桌食用,亦可晾凉放入冰箱冰镇,冷食味道更佳,冷热食用你可按自己喜好随意。至此操作全部完成。

PS:银耳莲子羹在夏天喝,即能防暑降温,又能养颜美容。银耳,莲子都是药食两用的中药,所以银耳羹既可以作为日常饮食,也可以作为病后调理的佳品。

在炎热的夏季,各式各样的冰冻甜品总是离不开我们,也让我们爱不释手,而把冰糖放到甜品中在合适不过了,因为冰糖可以起到生津止渴、润肺止咳的功效与作用,但是除了这些之外,冰糖还能发挥什么样的功效与作用呢,下面我们一起来收集一下吧。

1、冰糖的制作方法

道工序:糖液配制

选择白砂糖50kg,加清洁水10kg搅匀,使糖充分溶解于水。

第二道工序:熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5千克,边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅。出锅时,温度以115~120℃为。

第三道工序:结晶方法

将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。

小小的冰糖,还要经过三道工序,还有那么多讲究。不过呢?冰糖的制作方法也就了解了解,涨涨见识就好了,平时要用的话,直接去超市购买就好了,多方便啊!

二、冰糖营养价值

食用用途:

1、冰糖可以做为糖果,也可以制作小吃。着名的小吃是糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖,没有真正冰糖的含糖量高。

2、冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;着名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。

3、冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

4、冰糖可以放入咖啡里,且香甜可口。

药用用处:

1、冰糖性平,有止咳化痰的功效,广泛用于食品和医药行业生产的补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

2、药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。适应症:其5%溶液为等渗液,用于各种急性中毒,以增进毒物排泄;10%~50%为高溶液,用于低血糖症、营养不良,或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的医治。

三、冰糖的功效与作用

1、生津止渴

润喉去燥,使人清爽舒适。

2、润肺

因富含维生素A,能保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3、化痰止咳

冰糖适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理医治作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

4、清热除火

冰糖能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。

5、解毒

冰糖清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

6、祛脂降压

冰糖能够使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循改善。

PS:冰糖比白糖好:缘由是冰糖是以白砂糖为原料,经溶解-过滤-熬制-结晶而成,其纯度较高,而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则,长期服用冰糖水,可以有效的去火,降压,给人体提供所需要的葡萄糖成分。

四、冰糖的食用方法

冰糖雪梨

冰糖雪梨不但可以润肺生津,还可以清热降火,是很不错的食补甜汤。这里和大家一种简易的冰糖雪梨做法。

1、准备材料:雪梨1个,冰糖适当;

2、将梨的蒂部去掉,切开一个小盖;

3、将梨中间的梨肉和梨核去掉;

4、将梨肉和适量的冰糖一起放入挖空的梨当中;

5、将梨放入碗中,再放入电蒸锅中蒸制约一个半小时即可。

注意事项

1、蒸梨会流出很多甜汤,选择深一点的容器。

2、如果觉得挖空梨核麻烦,也可以把梨洗净后去皮去子切成块,放入碗中,再加点冰糖,直接蒸?。

冰糖银耳莲子羹

冰糖银耳是一道传统的汉族名点。银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长时间服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品。

1、准备银耳30 克,红樱桃脯20 克,莲子30克,青红丝1克,冰糖适当。

2、用清水把银耳和莲子分别浸泡小时,然后把银耳洗净去蒂;3、锅中注入2500ml的矿泉水,然后把清洗干净的银耳放入;

4、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子,用大火烧开,再改文火慢炖;

5、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子,然后去除莲子中的苦心,方法是,先用小刀切除莲子两端露出空心;

6、使用一根,一头尖而另一端带平头的牙签,用平头的一端插入莲子中心的孔中,轻轻一推便可把链子的苦心推出;

7、莲子的苦心很苦,但它是一味药材不要丢弃,晾干后保存,需用时可泡水喝当茶饮,是一味上好的去火的良药;

8、银耳慢炖两小时后,把去除苦心的莲子倒入锅中,再慢炖一小时便可关火,前后共用3小时;

9、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅,再上笼蒸十分钟取出,在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝,便可上桌食用,亦可晾凉放入冰箱冰镇,冷食味道更佳,冷热食用你可按自己喜好随意。至此操作全部完成。

PS:银耳莲子羹在夏天喝,即能防暑降温,又能养颜美容。银耳,莲子都是药食两用的中药,所以银耳羹既可以作为日常饮食,也可以作为病后调理的佳品。

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